El chef William Ramírez inaugura su segunda sede en San Luis, donde ofrece lo mejor del inconfundible sabor norteño con la tradición marina.
Con el sabor norteño en la sangre y más de 25 años de trabajo en el rubro gastronómico, el chef William Ramírez presenta una nueva sede de La Doceava, esta vez en San Luis, donde en tan solo dos meses sigue trabajando en su misión: conquistar paladares con una mezcla inconfundible de sabor norteño y tradición marina.
Con la sazón norteña en la sangre -nació en Tumbes, creció en Chiclayo y su familia es de Piura- Ramírez asegura que ha puesto alma, corazón y sudor para lograr lo que hoy en día fue un sueño del pasado, algo que siempre anhelo, pero que no es la única meta.
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“Este es mi segundo hijo, nosotros en Surquillo ya tenemos cinco años con un restaurante ya consolidado, que tiene su público y que va muy bien. Ahora estamos en San Luis, en la puerta 10 de la Videna, un lugar céntrico, un espacio amplio con terraza y salón techado, que nos permite estar tranquilos en infraestructura y con los mecanismos para disfrutar de un ambiente cálido para todos”, expresó Ramírez a Inéditos.pe.
“Hemos plasmado nuestra fusión, nuestras raíces, con el trabajo de años, y justamente La Doceava es eso, una fusión de comida marina y norteña. En Surquillo es un huarique, pero aquí en San Luis hemos añadido una propuesta nueva con una conservadora con pesca del día y tener una parrilla marina que estamos implementando”, añadió.
SABOR Y COLOR EN LA DOCEAVA
En nuestra visita, el chef William Ramírez nos sorprendió con lo mejor de su repertorio gastronómico. La travesía culinaria empezó con el plato bandera, el esperado Combinado norteño, que consta de un ceviche fresco con la pesca del día y un arroz con marisco al puro sabor norteño, con zapallo loche, chicha de jora y una gran sazón.
La experiencia la completa un Chaufa mariscos acaramelado, una experiencia que combina el mejor sabor del Chaufa, amenizado con los mariscos y una salsa dulce vertida sobre dos filetes de pescados, el resultado una combinación deliciosa.
“Más allá de ser un huarique, La Doceava es una familia”, fue el cierre del chef, confirmando que La Doceava es la prueba latente que con trabajo y unidad se logran cosas importantes. ¿El siguiente paso? Consolidarse en su nueva casa y pronto traspasar fronteras, una meta que pronto podría ser posible.
DATO:
- La Doceava San Luis está ubicada en la puerta 10 de la Videna (entre Av. Canadá con San Luis)
