La capital peruana será escenario de una gala histórica que reunirá a las principales figuras de la cocina internacional para conocer a los 50 mejores restaurantes del mundo.
Lima se prepara para vivir una de las noches más importantes de la gastronomía internacional. Este miércoles, el Teatro Municipal será escenario de la gala de “The 50 Best Restaurants 2026”. La ceremonia marcará un hito para la región, ya que será la primera vez que este prestigioso evento se celebre en Sudamérica, consolidando a Perú como uno de los grandes referentes culinarios del planeta.
Uno de los principales interrogantes de la noche será quién ocupará el primer puesto tras el reinado de Maido, del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que encabezó el listado en 2025 gracias a su propuesta nikkei, una fusión de las tradiciones gastronómicas japonesa y peruana. Al haber alcanzado la cima, el restaurante ingresará ahora al salón de la fama Best of the Best, dejando vacante el primer lugar.
Entre los principales candidatos aparece el español Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, que obtuvo el segundo puesto en la edición anterior. También figuran entre los nombres destacados Quintonil, del mexicano Jorge Vallejo, y DiverXO, del español Dabiz Muñoz, que ocuparon el tercer y cuarto lugar, respectivamente, en 2025.
La edición anterior dejó en evidencia el protagonismo de la gastronomía iberoamericana, con España y Perú como los países de mayor representación. En total, diez restaurantes latinoamericanos integraron el ranking de los 50 mejores, entre ellos cuatro peruanos: Maido, Kjolle, Mérito y Mayta. También destacaron los mexicanos Quintonil y Rosetta, el argentino Don Julio, el chileno Boragó, el brasileño Lasai y el colombiano Celele. Este liderazgo regional tiene una trayectoria consolidada: restaurantes como El Bulli y El Celler de Can Roca llevaron a España a lo más alto en distintas ediciones, mientras que en los últimos tres años el primer puesto fue conquistado por Central, de Virgilio Martínez, en 2023; Disfrutar, de Barcelona, en 2024; y Maido, en 2025.
La expectativa también está puesta en los movimientos que anticipa la lista ampliada del puesto 51 al 100, revelada días antes de la ceremonia. México aparece con cinco establecimientos, entre ellos Alcalde, Huniik, Arca, Rosetta y Fauna; España suma a Cocina Hermanos Torres, Txispa y Aponiente; Brasil cuenta con Nelita y Evvai, mientras que Perú está representado por Mil. Otra de las grandes incógnitas es el futuro de El Chato, del chef colombiano Álvaro Clavijo, que actualmente lidera la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina y que ocupó el puesto 54 del ranking mundial en 2025.
Más allá de la premiación, Lima será durante estos días un punto de encuentro para alrededor de 1.200 referentes de la gastronomía mundial, con actividades como los 50 Best Talks y las 50 Best Signature Sessions, que incluyen conversaciones, encuentros y colaboraciones culinarias entre reconocidos chefs internacionales. Entre los participantes destacan los españoles Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres; el mexicano Santiago Lastra, fundador de KOL, en Londres; y los ecuatorianos Alejandro Chamorro y Pía Salazar, de Nuema.
Así, la capital peruana no solo recibirá a las grandes figuras de la cocina contemporánea, sino que también proyectará al mundo la diversidad, creatividad y relevancia de la gastronomía latinoamericana.
