Hayaq, restaurante de pescados y mariscos, viene conquistando a miles de sus comensales con sus deliciosas propuestas de la gastronomía peruana.
En nuestra ruta gastronómica llegamos hasta Surquillo, para visitar un point buenazo, donde reina la innovación con los productos marinos. Se trata del restaurante de comida marina Hayaq, cuyo nombre deriva del quechua y traducido al español significa ‘Picante’, una antesala de lo que esperaríamos en esta aventura culinaria.
El chef Renato López, quien trabajó en Central y Astrid & Gastón, es el fundador de este restaurante, y quién nos presenta una gran variedad de platos peruanos tales como sus ceviches, causas, espagueti chupero -su plato estrella-, arroz norteno y mucho más.
Como primer plato llegó el Humus de sarandaja acompañado con láminas de pulpo ahumado bañado en chimichurri de la casa, una exquisitez para iniciar con el banquete.
Luego probamos el Tiradito de tataki, un nuevo plato a la carta que estuvo buenazo. Este consistía en trozo de lomo de bonito sellado a fuego directo, acompañado de una chalaquita, ají amarillo y el pepino japonés llamado ‘Kiuri’, todo acompañado de una salsa oriental agridulce.
El Espagueti chupero es uno de los platos estrella del restaurante, este consiste en espaguetis salteados en salsa de chupe acompañado de langostinos gratinados con queso parmesano y flameados en brandy peruano.
Finalmente, probamos el Arroz norteño, que consiste es un fondo de arroz verde y cremoso, que está preparado a base de loche norteño, culantro y chicha de jora, acompañado con un mix de mariscos y una zarsa criolla. Definitivamente estuvo delicioso.
Para tomar degustamos de bebidas naturales de maracuyá y otro de mango, bien heladas y con un sabor a fruta delicioso. Sin duda, una experiencia que debes disfrutar si eres amante de la comida marina.
Hayaq está ubicado en el corazón de Surquillo -Calle San Diego 365 Surquillo, Lima, Perú-.
